细川高国对众人说道：“接下来，我们移步真珠别庵，一品中岛明延先生和荒木道陈先生的茶艺吧。”茶话会是细川高国事先安排好的流程，大家早就听闻堺港的两位茶师绍鸥和道陈，细川高国肯定不会放过这样的机会，让他们与京都的茶人中岛交流一番。此外，十四屋的十四屋宗悟，本来也是继承草庵茶流派的茶匠，不过高国大人安排了这回的主人是中岛，而主客是将军义晴和管领高国，宗悟便只能作为陪客。

“真珠别庵”是一间位于天守内侧院落里的大型草庵茶场，依照京都大德寺的“真珠庵”仿建，真珠庵是当年茶道先驱村田珠光自用的茶舍。庵外门边有一樽大水缸，里头盛满了清水。水缸中有一长柄水瓢，细川高国带领众人用水瓢装水，先洗手后漱口，将自己洗干净，抹去体内外的凡尘污垢。众人静下心来，随中岛明延徐徐进入茶室，为首者是将军足利义晴，他作为主客（正客）。中岛明延和荒木道陈跪在门口迎接各位客人，大伙儿脱了鞋，对坐于茶室中间，无左右之尊卑。大伙儿分宾主、互相鞠躬，主人称谢光临、客人感谢盛情邀请。茶室设有壁龛和各式木窗，还有地炉，由于是夏秋之交，地炉并未启用。王直看见茶室的“床间”悬挂有名人字画和插满花的竹制花瓶；茶室的“水屋”放置有各类茶器、风炉、白炭等器物。整个茶室早早地就被打扫得干干净净，十分舒适。

待客人欣赏茶庵内物品及窗外风景时，中岛明延取来各类茶器，放置在茶席间的桌子上。他跪于榻榻米上，给风炉生火，然后以茶釜煮水。然后于香盒中取了香，放置在香炉上点燃，香炉青烟升起，他小心地拂去香炉中的一些灰烬。客人们聚精会神地聚拢在茶席中，茶道仪式方才正式开始。茶道进行时，中岛明延命弟弟兼侍从中岛延次郎撰写茶会纪录。兄弟二人名字中皆有“延”字，乃是组屋领袖组屋延三郎所赐，中岛屋和组屋本出自一家，所谓同气连枝。

将军、管领、两位茶人与其他客人们事先已经约定好：本次茶会主要采纳“轮饮”方式，两位茶人均要至少煮和抹一次茶，作为和和气气地比试，让大家观摩欣赏。且约定的工作时间不超过两个时辰。

首先是从茶匠荒木道陈开始，他将地板上的风炉生起火来，将茶釜放置于炉子之上。他在献茶前，供奉上在京都市集里购买的各种和菓子糕点，用中岛明延给他的贡盘放置好，一一递给各位主次客人。因为抹茶一般都是有点苦涩的，而和菓子糕点基本上都是甜食，所以要用甜食来中和茶的苦味。之后，道陈小心翼翼地给炉子添加白炭。添炭和给香炉上香一样，其实也是一门技艺，要讲究柔和：先往炉子里洒一层湿润的茶灰烬，洒灰的分次数，大约四五次，动作保持不变；然后开始点炭，白炭都是预先挑选的精致货色，他按照一定的顺序将炭一件一件地放进炉里；过一会儿，用特制的小羽毛扫帚清扫炉口。大家就在风炉旁边，静静欣赏道陈庄重优雅的演示。

一般情况下，5月之前，10月之后，才会使用地炉，即地板中的特制的炉子。而5月到10月间，温度较高的时候，就使用风炉，风炉的透气功能比地炉更好。煮水时候，整个茶室只有水滚动的声音，有如松风之声。待水煮熟，热气腾腾，荒木道陈开始擦拭茶碗——那口使者团一路带来的，之前武野绍鸥借予的“濑户白天目”。道陈从装满抹茶粉末的茶罐，用茶杓取出茶末三至四勺，置入碗中，用专用的取水柄杓从茶釜取水，注入碗里，然后用抹茶专用的竹制茶筅，来来回回将茶和水磨成泡沫状。这个动作要求茶师敏捷而规范，既要有舞蹈般的节奏感、飘逸感，又要规整到位。

待沏茶完毕，道陈开始敬茶。首先他将左手掌托起碗，右手五指握住碗的边沿，轻轻地将茶碗旋转两下，将碗上的花纹图案对准小将军足利义晴，之后跪地举茶齐眉，恭送于义晴面前。足利义晴接过茶碗，也仿效道陈之姿态，将碗轻轻转上两圈、图案纹路对着茶人荒木道陈，举碗至额头那么高，表示感谢。放下碗一次，又重新举起，便可以开始品味茶水的味道。

足利义晴将茶汤在舌头间滚动，喝茶时吸啜有声音，表示好喝，这即是相当于对抹茶的手艺表示称赞。义晴喝了口，便直言道：“好喝好喝，确实没有想象中那么苦。”想必是之前的和菓子起了作用，甜食与抹茶，两者相得益彰。义晴喝完那口，便将白天目茶碗递给下手边的管领细川高国，高国大人也恭恭敬敬地喝上一口。高国大人赞曰：“这抹茶浓如豆羹，回味无穷啊！”接着高国将茶碗递给古岳宗亘禅师，宗亘禅师饮了一口，只是点了点头，没有说话，不过溢美之色尽写于脸上，宗亘禅师将茶碗传给弟子大林宗套，宗套喝了一口，便道：“色、香、味道俱全。”宗套将茶碗递给十四屋宗悟，宗悟饮罢，也满意的点了点头。之后，宗悟依次传给郑绳、平久、王直诸辈。大家都觉得好喝，最后碗传回道陈处。道陈心态很平静，知众人满意而自己不矜骄——这是茶匠应有的风度。

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