接着服务生把冷盘全部撤走，然后就是上各种的热菜。
首先上桌的是各种蒸制和炖煮的菜肴。
每一道也都经过了精心的设计摆盘。
搭配上合适的器皿，上桌又是把大家惊艳一番。
菜的味道，更是和之前冷盘又有不同。
在老师傅们的包间里，老师傅们对冯正明的菜进行了相当细致的分析。
热盘上桌后，老师傅们和之前冷盘进行对比之下，他们很快判断出冯正明的独特设计。
“正明的设计很好，他的冷盘看似很多，但调口上比较淡，而且几乎是没有多少油腻，给的量也只是每个人一口，再加上酸甜口为主的味道，恰到好处起到了开胃作用。”
“不错，用冷盘开胃后，再吃热盘就会觉得很舒服。”
“这个过度设计真的非常好。”
“没有让冷盘抢了本该属于热盘的风头。”
“正明看来为自己餐厅开业，做了非常充足的准备啊。”
“光是他这份上菜上的设计，很多酒楼是真的比不了。”
老师们从专业性上进行品评之下。
他们才意识到，冯正明推荐指南无论是齐鲁还是沪城定下的标准，实际上都已经是放宽了不少。
真要是按照冯正明餐厅今天这标准去评审的话。
光是这上菜的设计，已经是很多大酒楼望尘莫及了。
崔老师傅看向京城受邀来的几位国宴大厨。
“这份标准，恐怕也只有国宴能够办到吧？”
几位国宴大厨相互看了看。
其中一位年龄最长的老师傅开口。
“哈哈哈，老崔啊，你们忘记了？正明他也是国宴厨师，他可是主导了回归国宴，而且他设计的那个祖国山河图的看盘，至今也是国宴的一个巅峰。”
被国宴老师傅这么一说，崔老师傅和几位泉城老师傅都笑了。
同时在场来自其他各地菜系的老师傅们，也都觉得冯正明有些超出他们所能评判范畴。
实在是冯正明所考虑的，设计的这些，是很多厨师压根考虑不到的。
这就像是你连土豆丝都切不均匀，怎么可能炒得好一盘土豆丝？
冯正明可以在他餐厅里把冷盘和热盘，一道一道菜口味上调整好，层层递进保证每道菜都给顾客相当好的体验。
前提是他对自己手艺有着绝对自信，他能把每道菜调口都做的很细腻。
单单是这份调口的能力，可能是不少厨师未必能办到。
这就让其他酒楼的大师傅们根本学不了。
蒸、炖、煮的一些菜上过。
接下来就是一些炒的菜，其中包括经典鲁菜中的各种爆炒，以及一些小炒。
这些菜上桌，在味道上又是进行了一层递进。
让各个包间里的顾客都吃得相当美。
尤其是对老师傅们，再次品尝到相当正宗的鲁菜，让他们频频惊叹冯正明的手艺。
“正明这个手艺是真的了不得。”
“是啊，这爆炒腰做的，绝对是教科书级别。”
“还有这油爆双脆，真的是火候恰到好处。”
“芫爆肚丝也好，芫荽挑过，没有一点筋，而且还很嫩。”
“真的是材料好，搭配上正明的好手艺，挑不出毛病。”
包国峰他们一群老板的包间里，他们则是被冯正明上桌的踏雪寻龙之类的菜惊到。
“这个冯状元竟然还能做这种粤菜啊？”
“这道踏雪寻龙做的好啊。”
“这个菜好像鲁菜里也有吧？好像叫什么芙蓉螃蟹。”
“对对，有些类似的一道菜。”
“我发现从刚才吃到现在，明明吃了不少菜，我还真是一点不觉得口渴，这些菜的口味还都挺淡。”
“没想到鲁菜也能做到这样清淡啊。”
“应该说，冯状元做了一些改变，不是过去鲁菜的调味。”
“是的，但他这样的改变，让菜真的更可口。”
这接待第一批客人的饭，到这里还没有进入最后的高潮。
接下来才是这顿宴席真正的高峰。
炒的菜过后，接下来就是今晚的重头戏烧菜。
这其中包括鲜美的白菜烧大虾。
也包括葱烧海参、九转大肠这样经典鲁菜。
除了这些之外，还有冯正明独创的一些菜肴。
这些菜上桌，真是让每个包间里的客人们全都惊讶了。
老师傅们知道，这些烧制的大菜，是真正的主角。
为了这些主角，冯正明前边从冷盘，到蒸、煮、炖、炒，这些一种一种的技法层层递进的呈现。
可以说是也吊足了大家的胃口。
到最后的烧菜上桌，真的仿佛一下子给了大家一个释放点。
可以尽情把吊足的胃口在这些烧制大菜上释放。
一道道上桌的烧菜，连老师傅们都忍不住要多吃几口。
味觉上层层递进，到了烧菜这里，味道上的醇厚已经成为一种享受。
此时，实际上前边的菜基本都恰好被吃完。
盘子也都全被撤掉，最后上的烧菜成为一场盛大音乐会尾部的高潮。
在这些烧菜上桌，服务生还会询问客人们，需不需要主食搭配？
让所有客人惊讶的是，餐厅里主食都有特别设计。
从包子、烧饼、饺子，到面条和米饭、炒饭，都是相当有特点。
包国峰这一桌有老板都忍不住问：“这冯状元是不是也太全能了？红案白案这是没有他不行的吗？”
有接触过冯正明的老板开口：“哈哈哈，冯状元后厨也不是他一个人，肯定也会有专门的白案师傅在的。”
事实上，各种白案的主食，确实不是冯正明亲手做，都是交给吕重山在做。
这位当初带着一身白案手艺找到冯正明的白案师傅。
经过这些年冯正明有意的培养传授，如今的白案手艺也已经获得蜕变。
在冯正明餐厅后厨，他把包子、烧饼、饺子、面条都做的样百出。
因而主食上桌，同样是把要了主食的客人吃的大惊。
这场盛大的美食音乐会也终于到了真正尾声。
最后是，冯正明和江成哲，带着夏蕙和吕重山，还有学徒们一起做的甜品。
吃了甜品，客人们都知道今天这顿宴请已经结束，但所有人都都不免有些意犹未尽。
(本章完)
比奇屋 www.biqi5.com