再好吃的东西,连着吃也会吃腻,更何况这玩意撑肚子却不顶饱。
回到家后,唐植桐先忙活着和面,一边和面一边跟母亲打听着温锅烧灶的习俗。
“没听说有什么讲究。”张桂芳顿了顿,补充道:“倒是女儿出嫁后,娘家人有去温锅的习俗,要送筛面的箩、量米的升,还有年糕、面鱼馒头,说什么生活能蒸蒸日上、步步高升、年年有余和全家健康长寿。”
那是别人家的闺女,她被卖到唐家的时候,什么都没有,一切都是婆婆置办的。
“得嘞,那我就看着买点吧,有个朋友星期天搬家,喊我过去帮忙。”唐植桐赶紧说明自己问这个的原因,这跟嫁闺女不同,不是在戳亲妈肺管子。
既然亲妈都没听说,唐植桐就打算捡点眼下能有,寓意吉祥的东西带过去。
唐植桐不知道其他地方有什么说法,但齐鲁那块确实对温锅有讲究。
在泰安那块,温锅必带豆腐和豆芽,寓意都富、发家致富、生根发芽;到了滕州就成了鸡、鱼、豆芽,寓意发财和富足;威海则偏重于发面做的饽饽,象征着蒸蒸日上、快快发财。
此外也有人带锅碗瓢盆、茶具、筷子啥的,主打一个实用,有帮协着把家搭起来的意思。
只是这种讲究在生活富足以后,逐渐失去了市场,大多买点礼品吃顿饭拉倒,有的甚至不在家开火,选择去饭店招待亲朋友好友。
唐植桐活好面,先去厢房把炉子给点着。
同时把窗户、门全部打开,保持空气流通,让屋里别太热。
五香火烧做起来比油酥火烧简单很多。
准备一根擀面杖,备下一碟椒盐、一碟食用油即可开工。
掇下一块二两的面剂子,再次揉搓成长条状,然后用擀面杖顺着擀压成长条饼。
四指并拢沾上点食用油涂抹在面饼上,再蘸些椒盐抹在上面,接着将面饼卷成圆柱状。
用手从圆柱上方往下按下,再用擀面杖擀成规则的圆饼,就可以放在炉面熥了。
待面饼稍硬,转移至抽屉里继续加热即可。
整个过程跟做油酥火烧差不多,但用油量少,而且不用操心面发到什么程度,更不用续面。
口感嘛,表面略硬,内在喧软,在椒盐的加持下,吃起来不算差,而且耐放,适合动手达人在家做,虽然麻烦了点,但能吃个放心。
“你不嫌热吗?快出去。”唐植桐仿佛又回到了在火烧铺帮忙的童年,守着炉子一脑门汗,但也有不嫌热的,比如凤芝,此刻正兴致盎然的看着哥哥搓面饼。
“不热,我要跟哥哥学手艺,以后做给咱妈吃!”凤芝往后退了一步,却坚决不肯出去。
“嘿,你这小嘴,今儿抹了蜜了?”唐植桐才不信妹妹这一套,明显是想在这蹭一口火烧吃。
“什么蜜?哪有蜜?”凤芝眼睛盯着火烧咽口水,刚才心不在焉,没有听清哥哥说的问题。
“你可长点心吧,小心以后被人用吃的骗走。”看妹妹这副模样,唐植桐哭笑不得。
“哼,我才没那么好骗!”凤芝听清了这句,小脑袋一昂,神态颇为不屑,不过随即又扭头问道:“哥,多好吃的点心?”
“得,当我什么都没说。”唐植桐笑了,倒也不用太担心妹子被好吃的骗走,有自己这么个半吊厨子在,等凤芝长大,嘴也就养刁了,若是真想凭厨艺上的真本事把妹妹骗走,那不得有隋坡的水平才行?
虽然唐植桐没尝过隋五百的手艺,但知道他人品杠杠的,mcn的小作文一篇接着一篇,说他失业打零工、见他可怜才如何如何,他愣是一句前东家的坏话都没说。
这样的事,隋五百真干得出来,知道的人都知道,他之所以待业,是那段时间师傅身体不好,他专门辞掉工作见天的伺候师傅,一直到郑大厨去世。
这样的人品,放什么行业都罕见。
“哥,你会做火烧吗?”唐植桐不吭声,凤芝也不深究,但明显没打算这么放过他。
“怎么着?没吃够啊?”唐植桐问完,看了眼妹妹,点头的速度都快跟上小鸡啄米了。
“得嘞,去正屋跟咱妈把罐拿来,就说我想做两个火烧给你嫂子尝尝。”唐植桐打发走,他不会做大顺斋那样的火烧,但简易版还是可以的。
简易版的火烧需要先将面剂子擀成圆饼状,不拘白还是红,掺上些面粉,揣鼓匀实,撒在中间。
然后犹如包蒸包一般,捏起四周的面皮进行收口,大概捏成下图这种样子。
接着用擀面杖将其擀压成饼,这个步骤得掌握好力度,不能擀破皮。
剩下的就跟做五香火烧没啥区别的。
当然,并没有人规定火烧必须是圆的,有些人还会将火烧做成长条形,这都不重要,关键是得好吃。
“别愣着了,快回屋写作业,写不完不许吃饭。”凤芝没有要走的意思,但唐植桐容不让她继续待着了。
脚边的炉子不断地往外释放着热量,屋里的温度感人,都快赶上小王同学感冒发烧、唐植桐想尝试而没有体验到的温暖了。
见哥哥拿火烧威胁,凤芝才一步三回头的离开厢房。
凤芝一走,唐植桐立马开挂,将从东北薅来的冷空气与屋里让人燥热难耐的空气进行了置换。
做五香火烧并不会有什么太大的香味,但之前做虾、炖鱼、炒鸡、炼板油、煮猪头肉的那些香味还在空间里存着。
唐植桐一边做着火烧,一边将薅的那些带有香味的空气扔到六十米外的高空,任其随风飘散。
眼下还没到最困难的时候,这些香味最多馋哭小孩子,再等上半年,估计能馋死人,那就缺了大德了。
唐植桐一边利用挂给房间里进行降温,一边琢磨起夏天的降温问题来,自个空间里的那么些大冰坨子,到时候能拿出来用吗?
(本章完)
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