祭鳄台，是潮州市韩江的一处著名景点，是为了纪念唐代文学家韩愈驱鳄治潮的功绩而建的一处景观。相传唐代韩愈治理潮州时曾于此处设坛祭鳄，撰有《鳄鱼文》，故名“祭鳄台”。

据说韩愈当年三月廿五日到潮州后，深知民之疾苦：“皆曰恶溪有鳄鱼食民物产，民是以穷”。韩愈亲自去观察后，于四月廿四日便写了一篇《祭鳄鱼文》，并叫他的部属杀了一猪一羊，到北堤中段鳄鱼经常出现的地方，点上香烛，宣读祭文，限期叫鳄鱼徙归大海。

当时，潮人倾城而出，人山人海，鸦雀无声，只听韩愈严厉宣布：“鳄鱼！鳄鱼！韩愈奉天子命到这里来做刺史，是为的保土庇民。你们却在此祸害百姓。如今姑念你们无知，不加惩处，只限你们在三天之内，带同族类出海，三天不走就五天走，五天不走就七天走，七天不走，便要严惩不贻”。说毕，将祭文焚化连同猪羊投入溪中，拜祭鳄鱼。

相传，当日拜祭了鳄鱼，晚上恶溪骤起暴风雨，雷鸣电闪；不过数日，溪水尽退，鳄鱼不得不迁徙去五六里的大海。由此，把因鳄鱼作恶而得名的恶溪随人意愿改为“意溪”。这祭鳄的地方叫“韩埔”；渡口叫“鳄渡”，鳄溪自此称为“韩江”。

乾隆年间，京城附近的郡县发生蝗灾，吃掉了大量庄稼，朝廷下令驱蝗。当时的御史曹秀先，上书乾隆，请求皇帝写一篇祭文，命发生蝗灾的地方举行祭祀大典。

乾隆倒是比较务实，不相信神神鬼鬼的那一套可以驱蝗，于是下手谕说，蝗虫为害，唯一的对付方法就是“实力扑灭，此人事所当尽”，多尽人事方面的功夫，至于祭神，实在有点虚，意思意思就行了。接着他就谈到韩愈驱鳄鱼的事，乾隆认为，韩愈写了《祭鳄鱼文》之后，鳄鱼到底有没有被赶走，是无据可查的事，“究亦无可稽求”。乾隆又认为自己的文笔可没那么大的威力，能驱蝗虫，“朕非有泰山北斗之文笔”。

事实上，一篇《祭鳄鱼文》当然起不到驱赶鳄鱼的效果，韩愈真正驱赶鳄鱼靠的是聪明和智慧。当时，潮州鳄鱼成灾，经常吞食老百姓的牲畜，甚至吃人，以至于潮州贫困。巫师法师都说恶溪中有鳄神，潮州人应该年年以童男童女祭祀鳄神，这样鳄神才不会怪罪于人。

韩愈到任之后，首先破除了这种迷信，可是，鳄鱼之患仍然很严重，韩愈一直在思索该如何处理好这件事。

一日，韩愈思索不得，想要走访民间，看能否得到启示，好以此除掉鳄鱼。韩愈和随从人员来到恶溪之上，看到有一位老者在此钓鱼。河面上的浮标时隐时现，忽然间，浮标猛地下沉，韩愈心知老者已经钓到鱼了。

只见那老者不紧不慢的收着鱼线，然而，把鱼线拉出水面之后，众人不由得惊呆了，原来被钓上来的不是鱼，而是一只小鳄鱼！

小鳄鱼似乎意识到了危险的存在，仍然挣扎着想要逃脱鱼钩的束缚。这时候，韩愈发现了端倪，小鳄鱼不断的翻滚着身体，想以此挣脱，不料却被鱼线越捆越紧。韩愈不解，便问那老者是怎么回事？

老者笑而不语，指着不远处河边喝水的一只水牛让韩愈看。韩愈正在疑惑之间，只见猛然间，一只体长三米多的鳄鱼从水中冲出，鳄鱼张开血盆大口，一口咬住水牛的脖子，水牛猝不及防，被鳄鱼拖到水中。水牛入水之后想要回到岸上，不想那鳄鱼死死咬着水牛脖子不放，不一会儿，水牛便断了气。

周围几只鳄鱼闻到血腥味，纷纷游过来，不可思议的一幕发生了，一只鳄鱼一口咬住水牛的腿，迅速在水中翻滚，水面上水花飞溅，不一会儿，一只水牛腿便被鳄鱼咬了下来，鳄鱼一口便将水牛腿吞进肚中。

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