它的主料是鱼头。辅料则是菜心、粉皮、火腿、葱姜
调料则是花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油。制作过程是将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。
这道是软炸虾仁。
主料是用虾仁200克
配料…蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料:盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
制作过程是把虾仁入碗加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。盆加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,席带椒盐。
这道是清炖鱼。
主料是鲜鱼1尾
配料是五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料是清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法是将鱼刮洗干净,在鱼背割斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油一煎捞出。勺加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗,淋明油,撒香菜末即可。
这道是糖醋排骨。
主料是猪排骨750克。
调料是料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克
油200克。
制作方法是排骨洗净剁成4厘米的段葱姜切末,淀粉加入10克水调匀。炒锅火把油放入锅内,烧至5、6成热,把排骨放入油锅内,用火炸至肉质成熟,取出放在器皿把油控净。把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗,再加入约50克清水,制成糖醋汁。炒锅洗净,放在火,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,转用小火,把排骨块放入锅内,继续烧10分钟,最后改用大火,加入水淀粉把汁收浓。
这道是香汁茄子。
原料是用盐、胡椒粉、鸡精、花生酱、葱末、酱油、茄子。茄子切1公分厚块,先做香汁:锅内底油,葱蒜末很多炒出香味,加酱油、芹菜末炒、加胡萝卜末炒、小椒末炒、加花生酱炒、加水加胡椒粉、鸡精加少许盐,熬好取出待用。另:锅内加宽油炸茄子块,金黄色捞出放在温水漂一下捞出,倒入锅内,放入香汁火入味加水淀粉即可。
五味茄子:
先将茄子条用盐水泡过,去掉水分,用油煎,取出。
制做五味油:将陈皮、桂皮、花椒、大料、干辣椒用油炸过。
另,大蒜末爆锅,加酱或酱油,再加茄子条炒,加盐加五味油加大蒜末即可。
“停!”玄墨染在听完了一大堆的‘克’、‘钱’、‘油的温度’之后,终是忍不住的打断了她。
拉拉杂杂的讲了血大堆废话的君无双倒真的停了下来,不可否认,她是故意的,谁让他老是曲解自己的意思?
所以她才故意说一大堆的菜肴做法来玩他。
只不过,君无双高兴了不到两秒,被男人嘴贱的给击溃了!
“嗯,爱妃如此努力,做的这些黑暗料理,将来若是有谁敢与本王为敌,赏他一盘爱妃的黑暗料理吧。”玄墨染笑意吟吟的说道。
靠!
君无双一张小脸顿时垮了下来,尼玛,那很明显是用来对付你的好吗?!
君无双为自己掬一把心酸泪。
结局可想而知,做了一大桌子黑暗料理想惩治玄墨染的君无双,毫无悬念的再次被扑倒了。
本书来自
比奇屋 www.biqi5.com