周大厨也附和，“味道没话说，这菜放到大户人家，比那大鱼大肉都要受欢迎。”

吴管事笑道：“这话说好。富贵人家主子们是吃惯了大鱼大肉，尤其碰上春节，日日都吃油腻大鱼大肉，肯定很想吃解油腻菜色。不过，这季节，又没几样可吃青菜，厨子们定是头疼厉害。”

周大厨点头称是，然后问桌上这特别解油腻、又让人胃口大开菜到底是什么。

吴管事等就是他们问，“这便是酸菜。”

周大昌夹菜动作一顿，很面有喜色地道：“哈哈……今日我们老哥儿俩可是有福了，公子都没吃过酸菜，倒是先便宜了我们老哥儿俩。”

周大厨眼睛冒光，眼睛便粘了酸菜上，嘀嘀咕咕起来：“原来这就是酸菜，好……果然不出所料……酸有味道……好菜，是好菜……”

酒足饭饱，一下桌，周大厨就催吴管事赶紧安排厨子教他做酸菜，那心急火燎样子，让周大昌看直摇头，直笑话他猴急。

吴管事便笑着安排起来，让他明日午前到古府，到时候府里厨房会安排好一切，再教他。

这事一说妥，周大昌和周大厨便告辞，回镇子上下榻客栈。

青舒又不喝酒，比他们早吃完午饭下桌，是比他们早一刻多钟拉了一车猪肉和零碎东西走。

回到府里，院中太阳照射不到地方摆下两个大缸，四头猪肉码放进去，盖好，用重物压上。拉来一大缸酸菜放到厨房隔壁杂物房里，一盆肉骨头炖酸菜、两根猪血肠搬进厨房。

许三娘洗了手，赶紧生火，将肉骨头炖酸菜倒锅里热上，两根血肠放到屉上蒸上，又拿了昨日蒸好冻起来白面馒头和豆沙包各二十，同样放到屉上蒸。

因为青舒走前都交待好了，府里倒是没谁真饿着，都是吃了些糕点之类垫过肚子。

青舒一回来，青阳便跑过来，追问她有没有带血肠回来。

青舒捏一下他鼻子，“带了，带了，等会儿一热就端来给你吃。”

青阳高兴地说他要和卢先生一起吃。

青舒说好。等他们姐弟进厅坐下，古强便递上一份礼单，说是彥公子送来年礼礼单。

青舒打开礼单随意看了几眼，两匹锦缎、两匹绸缎，深蓝、深紫两色，适合于男子颜色。笔墨纸砚一套。一品轩点心四十匣。名茶云雾二斤。白面、白米、糯米、黄米各一百斤。山货一百斤，这里包括晒干蘑菇、黑木耳、山野菜和四只活野兔子、八只活野鸡。

青舒合上礼单，“管家，我们回礼要怎么安排？”

古强清了清嗓子，“小姐，彥公子说回礼不必多，只要您八斤果酒。”他迅速说完，赶紧眼观鼻鼻观心地站着。

听了这话，青舒忍不住抽了抽嘴角，暗骂一句讨厌鬼。不过话又说回来，前段时间周伯彥从南边回来可是给古府带了不少海带和鱼干儿，现又有这份年礼，按理，他们古府是该好好给人回礼。可是，周伯彥什么也不缺，他们送什么都不够份量。她瞄一眼坐她身侧，正低头不语青阳，“好吧，送他八斤果酒，当是古府送他年礼。”

这话一出，古强很明显地松了口气。而青阳，虽然没有抬头，依然保持着低头姿势，但他不自觉地弯起嘴角模样，让青舒给看了个正着。

青舒觉得好笑，却也没有说破，吩咐古强，“问清楚周大昌什么时候回京，年礼就让他带回去吧！我们就不必专门派人走这一趟了。”

古强答应一声，退下了。

不多时，小鱼来传话，饭菜好了。

青舒让青阳去前头和卢先生吃饭，自己回了院子。她炕上歪了一阵，突然坐了起来。不行，酸菜不能一头一头地进入人们视线，她还需要保密，得切了，全都切了。但，切了，怎么让周大昌运回京城去？

她站起来，地上来回走来走去，突然一抚掌，有了。切了丝酸菜可以团成一团一团冻上，然后装大缸也好，装木头箱子或木桶也好，装上车一路拉回京。等到京城，让他们放外边或冰冷屋子里继续冻着。每日，可以预估第二天做菜大概用量，然后按照用量取酸菜团，提前一晚拿到温暖屋子里解冻就成了。

青舒唤了声小娟。坐外间做针线小娟和小鱼同时应声入内。

青舒便安排小娟去找管家，让管家赶紧确认一下，府里不管男女，都谁会切菜，工刀要好，得切出细丝来。再有，赶紧派人去风味小吃铺，召回铺子里所有会切菜人。她还让小鱼去一趟文澜院，问问丁家妹切菜刀工如何。

这么一来，府里人便风风火火地动了起来。风味小吃铺那边收到消息，除了不会切菜掌柜古元河、负责豆芽窗口韦铁锤、伙计吴小山和宁四，其他会四人赶紧跑回府。

这刀工还算不错人数便统计出来了。木聪、陈虎子夫妻、康栓柱、许三娘、许五娘、小娟、小鱼、苏妈妈和丁家妹共十人。许五娘那边针线活计也很重要，也是府里目前一大进项，青舒便让许五娘回去了。这样一来，剩下便是九人。

被派出去买菜刀丁家宝一回来，青舒一声令下，会切菜九人一人拿了一把菜刀，清洗着各自菜刀和临时凑出来案板。而丁家宝和古元宝负责将酸菜一片一片地剥了，酸菜外一层剥了放第一个盆里，里面剥了放第二个盆里，中间菜芯放第三个盆里。

那边酸菜头一剥好，这边九人便开始切菜，按照丁家宝他们分放样子切出来酸菜丝也是分三处放。府里有三十七个木桶，够用。这三十七个木桶，还是先前买铺子时候，因为张老东家亲自求上门来，青舒才改了主意，将张老东家铺子里存货盘下来而得到。

庄子上木桶恐怕不够用，一共也就有五六个。于是李大郎赶着板车，和古强出去买了二十个木桶，直奔庄子上去了。

庄子上忙活一上午众人已经歇过来了，古强一来，他们便知道了要加紧时间切酸菜事。吴管事速招集人问谁会切菜，谁刀工好。

后，这边只得五人。平日厨房干活老人和两个妇人外，男丁里只有康栓子和张大。彪型大汉张大会切菜，顿时惹来无数猜疑目光。

古强将青舒要求细致地交待一遍，让吴管事当场复述一遍，确定吴管事记住了，这才赶紧用二十个木桶装上大缸里酸菜。见一个板车拉上费劲，吴管事赶紧让蔡铁牛套上牛车，于是二十木桶酸菜分放到两个板车上，全用油布盖上，栓紧，然后将酸菜拉回镇子上。

两个板车走第二趟时候，从府上载过去三十四个空木桶，回来时候车上载着装满酸菜二十个木桶，剩下十四个空木桶留给了庄子上。

忙活一天半，切丝酸菜团成一团一团，装满了五十个木桶，全都冻上了。青舒酸菜缸，被掏空了十四个。

周大昌和周大厨看着装上车五十木桶酸菜，心里那个满意。古强嘱咐他们，木桶上标壹，是酸菜芯，是嫩部分，适合炒菜，炖也成，是好部分；木桶上标2，适合做炖菜；木桶上标3，味道比不上前两者，适合跺碎了大油大肉做馅儿，当然，做炖菜也行，可炖时间要长些，味道比前两者稍差些。

周大昌与周大厨押着三车酸菜、八个一斤装小坛子果酒，随着商队马加鞭地回京。两边已经约好，半个月后，周伯彥有个从南边回来商队，会拐到康溪镇，从古府拉上第二批酸菜回京。

抱歉哦，从昨晚开始就各种不淡定，害得今天状况很不好，来晚了。别拍我哦

比奇屋 www.biqi5.com