第242章 开拍！千叶县的海鲜市场！生鱼片的最鲜味道！
凌晨四点的千叶县千叶市海鲜市场，还浸在淡青色的晨光里。
码头边的渔船亮着昏黄的甲板灯，海浪拍着堤岸的声音混着渔工的吆喝，在微凉的空气里散开。
刚卸船的金枪鱼用白布裹着，堆在木质货台上，鱼眼还泛着新鲜的光泽，偶尔有海鸟俯冲下来，被货台后的商贩笑着赶走。
野原广志穿着深灰色的工装外套，手里捏着卷好的分镜稿，站在市场入口的牌坊下。
他身后跟着浩浩荡荡的拍摄团队——松井雄一扛着摄像机包，本田樱子攥着记满要点的笔记本，斋藤茂蹲在地上调试新到的高清摄像机，镜头对准远处的渔船，画面里的船灯在晨雾中晕出暖黄色的光斑。
桥本一郎和浅野贵太也跟着过来帮忙，两人正帮着录音师小林桑固定防风麦。
“广志君，这边！”
一个穿着藏青色西装的中年男人快步走过来，胸前别着“千叶县厅专员”的徽章，脸上带着恰到好处的热情。
他身后跟着个穿浅灰色西装的男人，手里拿着个皮质文件夹，看起来比专员更沉稳些。
“我是千叶县厅负责文旅事务的石上本郎，这位是千叶市的副市长河边秀松。”
石上本郎主动伸出手，语气里满是尊敬，“早就听说野原君的大名，《七武士》我去影院看了三次，每次都被稻田决战的镜头震撼到——能在千叶拍《舌尖上的霓虹》，真是咱们千叶的荣幸！”
广志握住石上本郎的手，语气依旧沉稳：“石上桑客气了。千叶的海鲜在关东很有名，尤其是金枪鱼和鲷鱼，拍‘海边的鲜’再合适不过。这次还要麻烦两位多配合。”
河边秀松也跟着点头，他翻开手里的文件夹，里面是千叶海鲜市场的详细资料——包括每日渔船靠岸时间、金枪鱼拍卖流程，甚至还有几家老字号鱼铺的介绍。
“野原君放心，我们早就跟市场管理处打好招呼了。今天特意留了最好的拍摄位置，还让野水正泰桑提前准备了，他是市场里最老的鱼铺老板，从十五岁跟着父亲出海，做生鱼片的手艺在千叶数一数二。”
“野水桑？”广志眼睛亮了亮，他之前踩点时就听说过这位老渔民，“之前跟市场管理处提过想拍传统生鱼片制作，没想到两位已经帮我们联系好了。”
石上本郎笑了笑，语气里带着点亲近：“说起来，我们跟野原君也算是‘间接同乡’。我和河边君都是小池隆一知事的门生，当年在都厅做事时，常听小池知事提起您——说您拍的《超级变变变》改变了霓虹人的冷漠，还说您设计的熊本熊，让熊本县的旅游收入翻了三倍。”
河边秀松也跟着补充，语气里多了点感慨：“可不是嘛！小池知事上个月来千叶考察，还特意跟我们说，要是有机会跟野原君合作，一定要尽全力支持。您不知道，现在东京的房地产搞得太凶，咱们千叶好多年轻人都被虹吸到东京市区买房，留下的老人大多靠渔业和旅游业生活——要是这片子能让更多人知道千叶的好，说不定能留住些年轻人。”
广志愣了愣，随即明白过来。
他之前在东京台的报告里看过，千叶县因为离东京市区近，近几年年轻人流失严重，很多渔户的孩子宁愿去东京做写字楼职员，也不愿继承家里的渔船。
“石上桑是说，千叶更看重文旅和渔业，对房地产不感兴趣？”野原广志轻笑。
“何止是不感兴趣，简直是反感。”
石上本郎压低声音，语气里带着点无奈，“东京的房地产商去年想在千叶湾建公寓，说要‘打造东京后园’，结果渔民们集体去县厅抗议——咱们千叶人靠海吃海，湾里的渔场要是被填了，多少人要失业？小池知事也支持我们，说‘本土的根不能丢’，最后硬是把项目拦下来了。”
河边秀松也跟着点头，他指着市场里的木质货台：“这些货台都是昭和时期传下来的，去年有人提议换成钢结构的，说更结实，结果野水桑带头反对，说‘木头的纹理能吸海水的潮气，鱼放上面更鲜’——你看，咱们千叶人就是这样，认老理，也认本土的东西。野原君拍的是‘人文纪录片’，正好能拍出咱们千叶的这份‘认’。”
明日海这时也走了过来，手里拿着保温杯，笑着接话：“石上桑说得对。我之前在关东台时，常来千叶拍地方新闻，知道这里的人对渔业有多执着。上次有个年轻记者想拍‘现代化渔业’，把野水桑的木船换成机动船，结果野水桑直接把摄像机挡在船外，说‘机动船的噪音会惊到鱼群，老祖宗的法子没错’。”
石上本郎和河边秀松都笑了起来。
石上本郎拍了拍广志的肩膀：“你看，连明日海常务都知道野水桑的脾气。这次为了配合拍摄，野水桑特意把出海时间提前了一小时，还说要带咱们去他常去的渔场，那里的金枪鱼最肥。”
广志心里一暖，连忙道谢：“真是麻烦野水桑了。我们这次拍生鱼片，重点想拍‘从海到桌’的过程——从出海捕鱼，到市场拍卖，再到鱼铺处理，最后是食客吃到生鱼片的反应。想让观众知道，一份鲜美的生鱼片，背后藏着多少人的心血。”
“这个思路好！”
河边秀松眼睛亮了，他指着市场深处的拍卖区，“每天早上五点，这里会有金枪鱼拍卖，几十家鱼铺的老板围着竞拍，喊价的声音能传到码头。野水桑每次都能以最合适的价格拍下最好的金枪鱼，他说‘看鱼眼的光泽、鱼身的弹性，就知道这鱼鲜不鲜’——这个细节拍出来肯定好看。”
石上本郎也跟着补充：“还有野水桑的鱼铺，在市场最里面，木质的柜台用了四十年，上面的刀痕都是他切生鱼片时留下的。他做生鱼片有个规矩，每天只卖十条金枪鱼，卖完就关门，说‘多了就保证不了口感’——好多东京的食客特意开车来，就为了吃他切的生鱼片。”
广志低头在分镜稿上记了几笔，笔尖划过纸页的声音在晨雾里格外清晰：“那我们的拍摄流程大概是这样——先拍野水桑凌晨出海捕鱼，重点拍他收网时的动作，还有渔船在海浪里的状态；然后拍市场拍卖，抓竞拍时的紧张感；接着拍野水桑在鱼铺处理金枪鱼，特写他用刀的手法，还有鱼皮切开时的纹理；最后拍食客吃生鱼片时的表情，突出‘鲜’的感觉。”
他顿了顿，抬头看向石上本郎和河边秀松：“拍摄时可能需要暂时清一下拍摄区域，避免游客干扰，另外拍卖区的光线有点暗，可能需要用反光板补光——不知道会不会给两位添麻烦？”
“一点都不麻烦！”
石上本郎立刻摆手，“我们早就跟市场管理处说了，今天拍卖区专门留了一块区域给拍摄团队，反光板随便用。游客那边也安排了引导员，会让他们绕开拍摄区，保证不影响野原君的拍摄。”
河边秀松也跟着说：“要是需要拍食客，我们可以让市场里的几家老字号餐馆配合，让他们的老顾客来当‘临时演员’——都是常来的熟客，面对镜头不会紧张，还能说出真实的感受。”
广志心里彻底踏实了，他回头对松井雄一说：“松井桑，咱们按流程来，先去码头拍野水桑出海，摄像机用长焦，突出晨雾里的渔船；本田酱，你跟在野水桑身边，记录他说的关于捕鱼的细节，比如什么时候撒网、怎么判断鱼群位置。”
“嗨！”
松井雄一立刻扛起摄像机，斋藤茂跟在他身后，手里提着备用电池；本田樱子也掏出笔，快步跟上，笔记本上已经写好了“野水桑捕鱼技巧”的标题。
石上本郎和河边秀松也跟着一起往码头走，石上本郎边走边跟广志聊：“野原君，您拍的《深夜食堂》我也很喜欢，尤其是里面的关东煮，每次看都想下楼找家小店吃——这次拍生鱼片，会不会也加些人情味的细节？比如野水桑跟儿子的互动，或者跟老顾客的聊天？”
“当然会。”
广志点头，语气里带着笃定，“美食只是载体，人的故事才是核心。比如野水桑为什么坚持用木船出海？他跟儿子有没有关于渔业的争执？老顾客为什么愿意特意来吃他的生鱼片？这些细节拍出来，才能让观众记住千叶的海鲜，记住千叶的人。”
河边秀松忍不住赞叹：“难怪小池知事说野原君最懂‘人文’。之前nhk来拍过千叶的海鲜，只拍了金枪鱼怎么处理，没拍背后的人，播出来后没什么反响——还是野原君的思路好，有温度才有人看。”
说话间，众人已经走到码头。
一艘木质渔船停在岸边，船身上刻着“野水丸”三个字，船头站着个头发白的老人，穿着深蓝色的渔裤，手里握着根磨得发亮的船桨，正是野水正泰。
他看到广志一行人，脸上露出憨厚的笑容，快步走过来：“是野原君吧？石上桑跟我说过你，《七武士》拍得好！”
“野水桑您好，麻烦您了。”广志躬身行礼，语气里带着尊敬。
野水正泰摆摆手，指着渔船：“不麻烦！能让更多人知道千叶的海鲜，是好事。这船是我父亲传下来的，有三十年了，别看它旧，在海里稳得很——今天凌晨的潮水好，肯定能捕到好金枪鱼。”
松井雄一已经架好了摄像机，斋藤茂在旁边调整灯光。
“野水桑，咱们准备开拍？”松井雄一喊了一声，镜头对准野水正泰的手——那双手布满老茧，指关节粗大，却格外灵活，正熟练地解开系在岸边的绳子。
“好！”
野水正泰应了一声，纵身跳上渔船，动作比年轻人还敏捷。
他拿起船桨，朝着海里划去，晨雾中的渔船像一片叶子，在海浪里缓缓移动。
松井雄一扛着摄像机跟在岸边，镜头一直追着渔船，本田樱子跑在旁边，小声问野水正泰：“野水桑，您怎么判断哪里有鱼群啊？”
野水正泰回头笑了笑，声音在晨雾里传过来：“看海水的颜色！鱼群多的地方，海水会泛着淡淡的青色，还有海鸟——海鸟跟着的地方，肯定有鱼！”
广志站在码头边，看着镜头里的画面，对身边的浅野贵太说：“浅野桑，等会儿野水桑撒网的时候，用侧光拍，突出渔网在空中的弧线，还有海水溅起来的水。”
“明白！”浅野贵太点头，快步走到松井雄一身边，小声传达广志的要求。
石上本郎和河边秀松站在广志身后，看着拍摄的场景，石上本郎小声说：“野原君对镜头的要求真细，连渔网的弧线都想到了。”
“这就是专业。”
河边秀松小声回应，“之前市台来拍过神木俊介在千叶的探访，只拍了他跟野水桑握手，没拍这些细节，看着就没感觉。”
大约半小时后，野水正泰的渔船停在了远处的海面上。
他拿起一张大网，双臂用力一甩，渔网在空中展开，像一片深蓝色的云，缓缓落入海中。
松井雄一立刻拉近镜头，拍下渔网落水的瞬间，海水溅起的水珠在晨光里闪着光。
“好镜头！”斋藤茂忍不住赞了一声，他盯着摄像机的屏幕，画面里的渔网在海面上慢慢下沉，野水正泰的身影在晨雾里格外挺拔。
又过了十几分钟，野水正泰开始收网。
他双手握着渔网的绳子，身体向后倾斜，肌肉在渔服下绷紧。
松井雄一绕到渔船的另一侧，拍下野水正泰收网的侧脸——老人的眉头皱着，眼神专注，嘴角却带着期待。
“有了！”野水正泰突然喊了一声，渔网里传来重物挣扎的声音。
他用力把渔网拉上船，里面躺着几条肥硕的金枪鱼，鳞片在晨光里泛着银蓝色的光泽。
“好！停一下！”广志喊了一声，快步走过去，对野水正泰说，“野水桑，刚才收网的表情特别好，能不能再补一个近景？就拍您看到金枪鱼时的眼神。”
“没问题！”野水正泰爽快地答应，重新拿起渔网，做出收网的动作，眼神里满是对猎物的珍视。
松井雄一立刻调整镜头，特写野水正泰的眼睛——那双眼布满皱纹，却格外明亮，像映着海面的光。
拍完出海的镜头，天已经亮了。
野水正泰驾着渔船回到岸边，渔工们帮忙把金枪鱼搬到货台上。石上本郎走过去，笑着说：“野水桑，今天的金枪鱼真不错，等会儿拍卖肯定能卖个好价钱。”
“借你吉言！”野水正泰擦了擦额头的汗，跟着众人往市场的拍卖区走。
拍卖区已经热闹起来，几十家鱼铺的老板围着货台，手里拿着小本子，眼神紧紧盯着台上的金枪鱼。
一个穿黑色西装的拍卖师站在货台中央，手里拿着个小锤子，大声喊着：“第一条金枪鱼，三十公斤，起拍价十万日元！”
“十一万！”
“十二万！”
“十五万！”
老板们纷纷举牌，声音此起彼伏。
野水正泰站在人群最前面，眼神盯着台上的金枪鱼，手指在小本子上飞快地写着。
广志示意松井雄一把摄像机架在货台侧面，拍下拍卖师的手势和老板们举牌的动作，录音师小林桑特意把防风麦对准人群，收录着此起彼伏的喊价声。
“二十万！”野水正泰突然举牌，声音洪亮。
人群瞬间安静下来，其他老板看了看他，没人再举牌。拍卖师敲了敲锤子：“二十万一次！二十万两次！成交！”
野水正泰脸上露出满意的笑容，走到货台前，仔细检查金枪鱼的眼睛，又用手指按了按鱼身，对身边的广志说：“这鱼新鲜，眼睛亮，肉质紧实，做生鱼片最好。”
广志点头，对松井雄一说：“拍野水桑检查金枪鱼的动作，特写他的手指按在鱼身上的细节，还有鱼身的弹性。”
松井雄一立刻调整镜头，画面里野水正泰的手指按压在金枪鱼身上，鱼身很快恢复原状，纹理清晰可见。
本田樱子在旁边记录：“野水桑选金枪鱼的标准——眼睛亮、肉质紧实、鱼身有弹性。”
拍完拍卖的镜头，众人跟着野水正泰来到他的鱼铺。
鱼铺是木质结构，门口挂着块旧木牌，写着“野水屋”，柜台后摆着一排锋利的刀具，刀柄上刻着不同的纹。
野水正泰从货台上扛起金枪鱼，放在柜台后的木板上，拿起一把细长的刀，对广志说：“这刀是我父亲传下来的，切生鱼片要快，不然会破坏鱼肉的纹理。”
“野水桑，您切的时候，我们从正面拍，突出刀划过鱼肉的声音，还有生鱼片的厚度。”
广志说着，小林桑则是立刻把麦克风放在柜台边，准备收录切鱼的声音。
野水正泰深吸一口气，举起刀，快速落下。
“唰”的一声，金枪鱼的皮被整齐地切开，露出粉红色的鱼肉，纹理清晰可见。
他手腕转动，刀刃在鱼肉上飞快地移动，一片片薄如蝉翼的生鱼片落在铺着竹帘的盘子里，每片生鱼片的厚度都一样。
“好手艺！”石上本郎忍不住赞叹，“野水桑的生鱼片，厚度刚好，蘸酱油的时候不会吸太多汁，能尝到鱼肉本身的鲜。”
松井雄一的镜头一直盯着野水正泰的手和刀，斋藤茂在旁边用反光板补光，让生鱼片的粉红色更鲜亮。
“野水桑，您为什么坚持每天只卖十条金枪鱼啊？”本田樱子好奇地问。
野水正泰一边切生鱼片，一边回答：“做生鱼片要用心，一条金枪鱼要切四十分钟，十条就是四个小时，多了就没精力了——不用心做，就不好吃了，不能糊弄顾客。”
广志站在旁边，对桥本一郎说：“桥本桑，等会儿拍食客吃生鱼片的时候，特写他们的表情，还有生鱼片放在嘴里时的反应——要拍出‘鲜’的感觉。”
“明白！”桥本一郎点头，已经在鱼铺门口架好了另一台摄像机，准备拍食客的反应。
很快，野水正泰的鱼铺前就排起了队。
第一个来的是个穿西装的上班族，他熟门熟路地坐下：“野水桑，来两份金枪鱼生鱼片，还是老样子。”
“好嘞！”野水正泰把刚切好的生鱼片放在盘子里，递过去。
上班族拿起筷子，夹起一片生鱼片，蘸了点芥末和酱油，放进嘴里，闭上眼睛，脸上露出满足的表情：“还是野水桑的生鱼片最鲜，比东京银座的寿司店还好吃！”
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