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第49章 生个妹妹也行啊!(第三更!)

第49章 生个妹妹也行啊!(第三更!)

今天厂食堂的闹剧,让喜欢吃小炒的那批工人认清了王德发和黄福生的嘴脸。

而最近声名鹊起的周二娃饭店,便成了大家的第二选择。

国营饭店的菜倒是不错,只是过去没那么方便,上菜慢还不敢催。

因为国营饭店的服务员脾气实在太臭,骂人就算了,有时候说急了还动手打人。

相比之下,周二娃饭店的赵嬢嬢属实和蔼可亲,要是上菜慢了,还会主动给上一份酸萝卜,说几句好话。

能常吃小炒的,一般都是厂里管理和技术骨干,一个月工资七八十块往上,隔三岔五和朋友约着搓一顿。

当然,不少人是第一次来,看到菜价比厂食堂小炒还贵,还是有几分犹豫的。

这不,厂长和副厂长两家聚餐,把几样菜都点了一份,大家都等着厂长吃完发表意见呢。

目前双椒碎牛肉、牛肉烧笋干、红烧排骨、跷脚牛肉都得到了一致好评,只剩下最贵的藿香鲫鱼等待审判。

“厂长,大家都等着你点评呢。”林志强早看出其他客人的心思了,笑着说道。

他虽然没吃过周砚做的藿香鲫鱼,但他对周砚有信心,能被压轴上桌,肯定不会差。

“大家别着急,我先尝尝,好坏我肯定公正评说。”王宏亮爽朗笑道,拿起筷子夹起一块肚子上的鱼肉。

汤汁勾芡的恰到好处,裹着鱼肉被夹起,泛着微微油光,又不会过于黏腻。

鱼肉喂到嘴里,麻、辣、鲜、香、酸粉墨登场,而在这其中,藿香的独特气味异军突起,将整体的味道再提上一个层次。

藿香鲫鱼的做法并不统一,每一个厨师做出来都不同,这种差异,从那把泡豇豆和泡椒就出现了。

酸能提鲜,和鱼很搭,所以川渝人煮鱼爱放酸菜,放豇豆也是一个道理,增添风味,提鲜去腥。

王宏亮家里有好几个泡菜坛子,酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每个季节他都会把应季的菜泡好,锁在地窖里只有他能接触到。不管是下稀饭还是炒菜、烧鱼,都是好宝贝。

这藿香鲫鱼里的泡椒和泡豇豆,确实泡的好,酸香清爽,鲜明而不抢味。

多种味道的调和,竟如此和谐,可见周砚天赋之高。

咬开鱼肉,微焦的鱼皮特别香,而鱼肉却是格外鲜嫩。

鲜香美味,好吃!

藿香鲫鱼有两种做法,一种先煎后煮,收汁浇汤。

另一种则是舍去煎这个步骤,直接入浓汤煮,然后收汁浇汤,追求极致的鲜嫩。

很显然,周砚是前一种做法,王宏亮也更喜欢这种。

在他看来,鱼不煎不香,再嫩也缺点感觉,但煎过头鱼肉又会老,失去滑嫩的口感,所以火候的把控非常重要。

这份藿香鲫鱼的火候,把控的太好了。

火候、调味,完美融合,这道藿香鲫鱼在他心里,已经排到了第一位,比蓉城餐厅吃过的那条还要更好一些。

王宏亮嘴巴一抿,吐出一根细鱼刺,起身看着周砚道:“小周师傅,你这藿香鲫鱼做的实在太好了,麻辣鲜香,风味十足,不输蓉城餐厅。我喜欢做菜,等哪天有空,咱们好好交流交流。”

“喔……”

饭店里的客人惊讶出声,没想到厂长吃了这藿香鲫鱼之后,竟然给出了如此高的评价。

林志强和孟安荷也是有些吃惊。

厂长对周砚的称呼,从小周同志到小周,再到小周师傅,可见周砚在他心中形象的变化。

菜还没上的时候,说的是要给小周指点一二。

现在变成了要和小周师傅好好交流交流。

嗐,老厂长也有两幅面孔嘞。

孟安荷抿了抿嘴,微微低头藏住嘴角的笑意,夹了块鱼肉尝尝,眼睛很快亮了起来,有被惊艳到。

设计院的接待规格比较高,蓉城那几家有名的餐厅她没少吃,周砚这道藿香鲫鱼要是放在荣乐园的菜单上,那也是能成招牌菜的。

应该说不止是藿香鲫鱼,牛肉烧笋干、双椒碎牛肉、红烧排骨都是一等一的好,不输蓉城知名饭店。

孟安荷第一次认真审视起这个年轻人。

这个开在小镇上的饭店,困不住他的才能,再给他一些时间,他或能在餐饮行业中闯出一些名堂来。

桌上三个小家伙盯着周砚,眼里也多了几分崇拜,今天这菜实在是太好吃了!

特别是排骨,他们想把骨头都吃掉!

“您过奖了,我还想多向您学习呢。”周砚谦逊笑道。

“不不不,我说的都是实话,在做菜这件事上,我可从不含糊。”王宏亮摆手,笑着道:“你师父比你全面,但你更有灵性,哪怕是蓉城那些大饭店里的一级厨师,这几道菜也少有能做的比你好的。”

这话一出,满堂客人看周砚的目光都有些不同了。

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