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第18章 炸虾

直接掏空洗净备用。

只有淡淡的盐味调味,更多的则是突出枝豆本身的甘甜和脆爽。

接下来就该反过来准备酱汁了。

等到这锅酱汁凝固到自己需要的状态时,酱汁就算是准备完成了。

刘明辉想了想,最后决定用刀切。

刘明辉又在现熬的天妇罗汁中加入了少许苹果泥。

当然,这样还不够。

这个最先制作的料理,在高科技电风扇的辅助下,总算是凉透了。

剥去不要的虾壳之后,顺着虾背,刘明辉取出了龙虾的肠线。

他也只能找个罩子罩住菜板,这样虽然麻烦一点,但是效果却是最好。

吃枝豆也很简单,用手指轻轻一捏,又或者用筷子一夹,青翠欲滴的枝豆便被挤了出来。

这就需要耐心的等待了。

好久没有这种激情澎湃的感觉了。

这点淡淡的甜味,虽然不起眼,却是激发虾肉美味的关键。

这样的话,云龙炸虾这种里胡哨的操作,反而会起反作用。

碾子虽然省事,但是容易产生很多碎渣,对坚果仁的消耗太大了一点。

当然,用刀切也不容易。

这样,虾肉的处理就算是基本完成。

接下来就到了下一步,将所有果仁碾成合适大小的颗粒。

也因此,樱国利用形容这两个动作的词语,稍微改进一下,诞生了用来形容简单轻松便可食用的词语。

此时正是枝豆最好的时节,粒粒饱满,看起来十分诱人。

经过四名员工和泽井平八的评测,刘明辉发现,最受欢迎的还是经典配比。

同样是酱汁,云龙炸虾用到的酱汁口味将要更重一点。

一边忙,一边思考,自己是不是脑抽,为什么想出那么复杂的一道料理?

只能期望,努力能够得到收获。

否则将无法承担起调味龙虾肉的重任,毕竟澳洲龙虾龙虾肉的体积非常庞大。

核桃仁、榛子仁、开心果仁、扁桃仁和腰果仁。

五仁齐聚,芳香扑鼻。

关掉电风扇,刘明辉抓起一枝枝豆,准备开始品尝。

用冰水简单的清理之后,放在碎冰中保存备用。

很快,刘明辉就将所有的果仁去皮。

几年的时光,虽然掌握了更多菜品,实际上料理能力却没有半点进步。

将酱汁装入大碗内,刘明辉将它放入了冰箱。

其他食材基本已经准备完毕,剩下的就是裹在龙虾肉最外面的外壳。

套塑料口袋碾碎也是同一个道理。

仍然是之前天妇罗汁的比例,不过这一次,刘明辉多加了一点生抽进行调味。

同时也不会因为炸制变焦变苦。

当然,刘明辉是可不能让酱汁凝固成果冻状,这样的话,就无法包裹在虾尾上。

淡淡的盐味,更是让人胃口大口。

这时候,要是有一杯酒配合,那将是绝妙的享受。

当然,已经戒酒的刘明辉肯定是无法知道个中滋味了。

只不过,这种枝豆并不是刘明辉的爱。

(本章完)

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