“计师傅，来尝尝我家的肉夹馍和你之前吃得那些有什么不1样！”秦振华放下盘子，在盘子上躺着6个肉夹馍。

仅仅是在空气中飘散的香味，就让计言和赵耿宇食指大动。

“单凭这香味，秦老板你家的肉夹馍就堪称西京1绝了，对得起这个百年老字号的金字招牌！”赵耿宇说道。

“那是自然。”秦振华笑眯眯地说道，“别看眼前是简单的肉夹馍，里面可是藏着高汤呢。”

“怎么说？”计言来了兴趣。

“别光顾着说啊，先尝1口。”秦振华说道。

计言拿起1个肉夹馍，轻轻咬了1口。

仅仅是1口，酥脆的面香、柔软的饼芯、软糯的5花肉，种种口味在1口中绽放，让计言瞪大了双眼。

“这肉夹馍可比我之前在这条小吃街上吃到的别的肉夹馍好吃多了。”计言说道，“他们的饼似乎没有你这个饼香啊。”

“计师傅，这你就错了，他们的饼也有门道在里头，单论饼的话，我还真不1定能比他们强太多。”

“那秦老板，你这肉夹馍高明在哪里？”计言又咬了1口饼，1边吃1边聊。

“首先就来说说我的这个饼吧，虽然大家的饼都有些门道，但是我敢说我家的饼就算是什么都不夹，吃着都很香。”

“我们西京肉夹馍的面饼，都是经过发酵、擀平、刷油、折叠、再擀等好几个步骤，但是我家我有些特殊，我们要擀3次，刷3次油，确保油香浸润到每1寸面饼之种。”

“而且我们烤面饼的炭火也有讲究，我们可是用的上好的果木炭，别人都拿这东西来烤鸭烤全羊，但是我家拿来烤面饼。”

“虽然果木炭的火候很难掌控，但是用果木炭烤出来的面饼，外皮更加酥脆，饼内更加松软。”

1旁的赵耿宇连连点头，“我说呢，你家的饼吃起来就跟别人家的饼不1样，他们的饼都是凉的。”

“我家的肉夹馍每1个饼都是现烤的，因为我家客流量大，所以能保证不会剩下凉饼，那些小店因为顾客少，1次烤饼烤多了自然就剩下来了，饼出炉之后2十分钟，口感就不如刚出炉时的好吃了。”

秦振海哈哈大笑，这个也算是他秦家肉夹馍笑傲西京的1个诀窍，而且是别家学不来的诀窍。

“你们觉得我的面饼还吃，还有1个很大的原因，就是我藏在里面的高汤了，因为我家的面饼用料足，所以每1个饼都可以浇进去1大勺高汤！真的，我不夸张的说，我家这个面饼中的汤水，比那些肉汤泡馍里的汤水都差不了多少！”

计言闻言，拿起肉夹馍，只尝了1口面饼，果然如同秦振海所说，仅仅是面饼吃起来就跟这些天吃的羊肉泡馍差不多了。

秦振海看着两个人吃的满口流油，眼神之中尽是欣喜之色，“最后再来讲讲我这肉，这里面的肉可都是5花，但是我家的5花有秘制调料，可以做到5花香而不腻。”

“说到这里，不是我吹，以前有很多小年轻嚷嚷着减肥，来我这店里要吃什么纯瘦的。”

“我这里自然没纯瘦的肉，然后这些人吃了带肥的肉夹馍之后，没有1个不说好的。”

秦振华笑着说道，突然1拍脑门，走到单间外，很快又拿了几个调料盒子回来。

“2位，如果觉得味道不足，还可以加点芝麻酱、辣椒酱。”

计言连连摆手，“不用了不用了，这已经很香了，我怀疑我以后回到淮北之后，还得天天念叨着你这个肉夹馍，到时候可就难办了。”

秦振华闻言，也是无奈地叹了口气，“计师傅你说的也是实话，我这里也有不少外地游客来过，尝过1口之后就念念不忘，之后他们离开西京之后，也问过我这个问题。”

“现在的科技这么发达，我也不是没想过用现代科技将我家的肉夹馍传遍大江南北。”

“肉夹馍里的肉和高汤倒是最简单的，做成预制菜之后，再次加热可以做到还原9成的味道。”

“但是问题就出在了我家的面饼上，面饼只要不是现烤的，就1定不会好吃，根本做不到现在这种满口留香的效果。”

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