那边喊：“老板来个韭叶。”

还有人说：“老板拉个毛细。”

兰州牛肉面可以拉出好多种类，比如圆形拉面指横截面是圆形，圆形面由粗到细有毛细、细面、三细、二细、二柱子，扁形拉面指横截面扁平状，扁形面由宽到窄，有韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、棱形面指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有荞麦棱子、三棱子、四棱子等。

兰州牛肉面享誉世界，跟黄河一样属于兰州的标签，兰州的底色是古老和黄色的，黄黄的黄河面色黄亮的牛肉面，总之兰州这座城市。

就如黄河一样豪气万丈。

就如中山桥一样屹立爽朗。

就如《读者》一样充满思想。

就如牛肉面一样火辣温暖。

还有黄河鲤鱼它体型梭长，金鳞赤尾味道鲜美。

圣人孔子吃过后慨叹：“岂其食鱼，必河之鲤。”

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