武元庆没有私藏把叫花鸡配方拿出来，张郅山感动不已拍胸保证保密，莫大的荣誉让张郅山感到受重用，炒菜的新潮已颠覆了张郅山认知，现在武元庆又拿出没听过的叫花鸡菜肴配方交给自己，无疑是得到重用的征兆。

用人不疑疑人不用，武元庆轻拍张郅山的肩膀，等张郅山收好叫花鸡配方，带着张郅山走进厨房，看着一应俱全的食材和配料，示意他跟着自己制作叫花鸡，顺手招呼弄出柴火的厨子们进来，生火的事交给外面的人。

武元庆拿起杀好的一只嫩母鸡说道：“今天，我就教你们怎么制作齿不留香的叫花鸡，做法很简单，主料：嫩母鸡一只、以头小体大、肥壮细嫩的三黄：黄嘴、黄脚、黄毛，母鸡为好……”

武元庆一边讲解叫花鸡的做法，一边动手用刀背敲碎翅膀、腿骨、胫骨等，怕他们不知道，特意交代用刀背敲的时候，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整，这样才能做出完整香喷喷的叫花鸡。

大致讲解了制作前工序，武元庆用浊酒与盐讲三黄鸡腌制，紧接着将丁香、八角碾成细末与腌制用的料和匀，照着叫花鸡做法擦于鸡身，四名厨子懵懵懂懂现学现做，内心惊叹于美食还能这般操作，真的是涨见识了！

武泷儿蹑手蹑脚走过来，伸头到武元庆手臂贪婪嗅着说道：“哇~~大哥，这是什么？好香啊！！”

武元庆溺爱用手指轻点武泷儿鼻尖说道：“泷儿，一边乖乖待着，别打搅大哥做事。”

鼻尖呷油的武泷儿应了一声“哦~~”

待武泷儿离开案台，武元庆招呼张郅山等人说道：“你们开始和面。”

张郅山等人没有多问原因，按照武元庆的吩咐开始和面，和面这种活对于他们来说小意思，武元庆直接亲自动手烧火，把猪油倒入瓮里加热，一刻钟过去，张郅山等人和了四团面团。

武元庆招呼张郅山他们过来说道：“接下来是最关键的时候，大火烧好油爆一下辅料……”

关键的佐料部分，武元庆讲解好几遍，直到油爆好鸡丁、瘦猪肉、香菇丁这些辅料放凉塞进叫花鸡腹里，在张郅山等人惊讶目光之中，武元庆一道又一道繁琐工序，用面团与荷叶把鸡包好。

张郅山紧随其后弄好，带着疑问的目光说道：“东家的，这接下来？”

武元庆把包好的叫花鸡交给张郅山说道：“你们把这些叫花鸡放入挖好的坑，用卵石先铺一层底面放入叫花鸡聚热，烤足一个时辰即可！”

张郅山懵懵懂懂说道：“就这些？”

权威受到质疑的武元庆，板起脸说道：“想尝鲜就赶紧！”

武元庆板起脸把张郅山吓到了，连呼不敢与三名厨子拿着叫花鸡走出去，按照武元庆的交代制作叫花鸡，武元庆怕他们不懂操作，洗干净手带着乖巧等候的武泷儿出去，监督指导他们制作叫花鸡。

(本章完)

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