我以铁观音的冲泡为例。安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。‘水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为’。

铁观音冲泡按其程序可分为八道:第一步是白鹤沐浴，实话也是洗杯，要用开水洗净茶具。第二步叫观音入宫，也是落茶，把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。然后是悬壶高冲，这是冲茶的意思，把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。春风拂面，这是很多人都会忽视的一步，春风拂面的意思是刮泡沫，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净，让人看着也舒服，更重要的是这可以体现出你心思细腻的步骤。关公巡城，倒茶之意。把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。韩信点兵，点茶之意，何为点茶，是茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。接下来是你们品茶要如何品了，我想王爷您身为贵族，小时候学礼仪时应该是学过的，第一步很简单，鉴尝汤色，顾名思义，看茶的意思，观尝杯茶水的颜色。下一步要多练才会有感觉，品啜甘霖，做了这么多，是为了这一步，喝茶，喝茶要乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。”

苏荷学着徐氏所说的，品了品茶，“这样喝茶不是很累吗？感觉这茶也没多大变化。”苏荷说。

徐氏笑着说:“你的性子太急，这品茶要慢慢来。”

“不过我倒是想学学泡茶的方法。”苏荷放下茶杯，一脸认真。

越赢衍也在一旁听着，挖苦道:“苏荷，像你这样的，恐怕是一辈子都学不会了，你没有那优雅从容你气质，很难才能学会。整天疯疯癫癫的，一点女孩子样儿都没有。”

苏荷剜了越赢衍一眼，说:“王爷，你没发现最近你的话太多了吗，请当好你安静的美男子好吗？”

徐氏大方地一笑，对越赢衍说:“王爷，你的话可不对了，小荷虽然是有些活泼，但是这种技巧也并没有限定是那种气质的人才能学，泡茶倒茶其实也是可以修身养性的，苏荷学了也不会怎么样，也许做起来还别有一番风味呢。”

“听到没，听到没？！”苏荷赶紧利用徐氏对自己的支援反击了回去。

越赢衍说:“那请徐姨你教教苏荷，我倒要看看是怎样的风味。”

苏荷不开心，下定决心要好好学这技术，让越赢衍刮目相看。

徐氏自然答应，说:“这门手艺也不是一下子可以学会的，小荷常来店里哦，慢慢学，不着急。”

“嗯！”苏荷大声的应了一声，让越赢衍看到自己的决心。

本书来自

本书来自

比奇屋 www.biqi5.com