林夏儿将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌劲儿，其一个碗内再加入菜汁搅匀。（品書網）!

起锅之后，林夏儿放入凉水，将两个碗的虾茸分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火把手勺朝平行在水面推动，至虾丸变熟捞起。

将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。

最后起锅放入清汤，林夏儿将口味调好，又放入虾丸和鸡皮略煮一开，即可盛在碗。

而五婶则只能看着林夏儿来回忙活，她能做的是烧火，别的是真的不知道该怎么下手。

那些海鲜她倒是想帮着处理，可是又不知道沈绿要的是个什么样儿的，也只能眼睁睁的看着了。

不过五婶和林夏儿配合的也算好了，烧火不需林夏儿特别交代了。

这最后一样嘛，林夏儿做了个莲叶羹，现在这个时候吃是最最正好的时候。

这出自红楼梦第三十五回，宝玉被他老子暴揍了一顿之后，王夫人问他想吃什么，他跟凤姐提出来的菜品。

这样写道：《红楼梦》第三十五回写贾母等来看望被打后的宝玉，王夫人问：“你想什么吃？”

宝玉笑道：“倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。”

下写四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。

凤姐告诉薛姨妈说：“这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了！”

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