叶小开其实也挺头疼的，毕竟西餐也不是自己擅长的东西，只能说到：“你想办法做个凉拌黄瓜，按照西式摆盘行了。”

“这，行吗？”

“将着搞吧，有总没有强不是。”

食全食美直播间里，都听到叶小开这话，引起一片弹幕。

【拍黄瓜都能作为西餐开胃菜吗？】

【没什么不可以的不是。】

【听小椰子这话，貌似他还真的不怎么懂西餐做法啊？】

【可是我看到小椰子刚才拿的是鹅肝啊，那可是法式大餐里的明星食材。】

【柳橙和法国鹅肝，小椰子八成是要做柳橙法国鹅肝酱，这道菜倒是符合西餐开胃菜的要求。】

……

其实处理鹅肝，是个挺让人厌烦的工作，尤其是鹅肝表面黏附着一层薄薄的皮膜，得先用刀小心地去除之后，再对其内部进行细致的清理。

叶小开剖开鹅肝，把里面的血管给清理干净，之后撒盐和一些佐料，摆在一旁腌制二十分钟左右。

系统大神给的操作步骤非常的清晰，几乎每一步都照顾到叶小开这个新手。

腌制时间二十分钟，这也是因为受到赛时间的限制，一般来说，做一道合格的法式鹅肝酱，需要对鹅肝进行8-9小时的腌制。

二十分钟之后，叶小开并没有急着去处理鹅肝，而是在盛放鹅肝的盆子里，倒入了白兰地酒和一些香料，并在盆子顶层覆了一层保鲜膜，用来加快腌制速度。

直播间的画面忽然一转，换到了吴炳辛的操作台前。

画面的吴炳辛，却是讨了个巧，做的是一份蔬菜水果沙拉。

【这家伙可真真贼，居然用水果沙拉做开胃菜。】

【这也行啊！】

【只要能完成赛，没有什么不可以的。】

……

“请各位选手抓紧时间，赛还有最后三十分钟。”

听到刘一凡在说着时间，很多选手都变得忙碌起来。

有几个学习过西餐的选手，在这个环节变得游刃有余，已经开始装盘，而且貌似看着还不错的样子。

叶小开这边，已经将鹅肝慢火隔水烤约了有一个多小时，也基本完成了初步操作，接下来也是等鹅肝冷却之后，能摆盘了。

取出鹅肝，待冷却切片置于盘内。

柳橙一个，叶小开飞快地用刀把果肉给弄了出来，接着装盘。

用柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋于冷鹅肝周围，这样，一道纯正的柳橙法国鹅肝酱正式完成，而赛的时间点也掐的刚刚好。

色彩是法国美食的一个重要组成部分，而叶小开的这道柳橙法国鹅肝酱正好抓住了这个重点。

摄像机拍到柳橙法国鹅肝酱的时候，马桶台的观众们都抑制不住地兴奋起来。

【没错，这是我在法国品尝到的柳橙法国鹅肝酱，看来这个叶小开还真的是有本事的人。】

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