刘柱又说：“吃饭前，先用筷子捡查菜的份量，估计肉菜里面，肉的重量。所有看到的，听到的，都得记在本子上，以后，我们就可以在这些资料里面，来分析那份菜的大慨成本和它的毛利了。”

刘柱还说：“我们每一天都不能在同一个饭馆里吃饭，也不能在同一条街上吃饭。大家还要观察当地的人流状况，消费水平。打听门面房子的出租价格。打听厨师，招待员的工资状况。”

他们的这次考查是比较辛苦的，第一天小李与小赵都穿的高跟鞋出去考察的。晚上回到旅馆时，她们都累得受不了咯，小李就把高跟鞋一甩，抱住刘柱就说：“哥我们实在是受不了咯”。刘柱笑着说；“你们赶紧去洗个澡吧，洗过澡就轻松了。明天你们就不要穿高跟鞋了。就不可能像今天那磨难受了吧。”

他们每天去回都是步行，还得做记录。晚上回到旅馆还是觉得累得够呛。可是第二天还得出去考查。

就这样她们坚持了十来天才告一段落。

经过这段时间的考查，她们就在一起总结了在段时间的收获。他们大家都觉得收获的确不小，他们觉得成都，人气旺，非常热闹，消费水平比新疆高，所有的餐馆做的菜，花样多，味道好，美观，好看。但是，老板们为了追求利润，所以，都没有新疆做的菜实惠。

于是他们商量决定，回去处理新疆的小餐馆，返回成都来发展。几天以后，他们回到新疆自己的店里，把他们的决定给店里的工作人员都讲了。并斟求他们的意见，凡是愿意去成都工作的都可以去，差旅费全包，工资照算，不去的也不呛免。

于是店里的所有工作人员，都表示愿意去成都工作。

在这种情况下，刘柱就给他们说：“你们先回家里去给家里打个招呼，把家里安排好，大家都要知道，去成都后，过春节才能回来了。”

刘柱说：“小李，小赵也该回去看一下嘛！这里的房子还没有退的，五天后也就是第六天还是在这里集合，大家到齐后，再统一买票走。”

第五天的早上，小李小赵就来了。刘柱就喊她们到家里面去耍，小赵问：“俞姐呢？刘柱说：“她上班去了，”小李说：“我来做午饭吧，刘哥想吃点啥嘛？”刘柱说：“我想吃汤饭，纠面片，羊肉我已买回来了。到了成都就很少吃得到纠片子了。你们想吃啥嘛？”小赵说：刘哥吃啥我吃啥。”吃饭的时候俞容也回来了，她们吃过饭俞容还是去上班了。小李说：“刘哥去我们那里去玩一会吧，她拉着刘柱就走，她们到了那里，刘柱就说：“你们这里有啥好耍嘛？小李说：“不管在哪里我觉得只要有刘哥在场就好玩。这几天我回去后就难受极了。”刘柱说：“一会还是到我那里去吧，就在我那里吃晚饭吧。”饭馆我已转给别人去了，就是店里的员工明天来了时，晚上还是住她们原来的地方吧。

第二天，店里的五个员工都到齐了。于是刘柱就马上到火车站把全体人员的火车票买到了，就是当天的车票。于是她们八人就到火车站去等着上车了。

大家上车后都感到很高兴愉快，特别是员工们，她们第一次坐火车，感到特别新奇。她们都在打听成都好不好？那里热不热呀？有没有羊肉卖呀？

他们到成都后，就在火车站，把上次来成都时，连系好的住房和门面房都租了下来。由于考虑到，门面大可以摆二十多张桌子，可能工作人员不够，就在成都又招了一部分服务员，其中也有厨师，墩子。

于是，刘柱就购买店里所需要的一切物资，花了两天的时间，这两天，小李她们两个也把饭馆的牌子也挂上去了，菜谱价也订好并且打印出来了。还对服务员进行了简单地陪训。

第三天就准备开业了。吃过晚饭，刘柱就把厨房的工作人员集中起来开了个小会。

刘柱说；“我们内堂的工作，就是要保正饭菜的质量，特别是配菜员，每一份菜的肉类必须按我们的要求，把数量配够，要多练手的准头。你多练，那份菜的肉类该多少，你的手一抓就能抓准。”“饭菜的卫生，味道一定要搞好”。

饭馆开业以后，由于饭馆的饭菜质量都比别的饭馆强得多，小李小赵又美丽大方热情，很受顾客的喜爱。饭馆自开业的那一天起，生意就一天比一天好起来。全体工作人员都信心百陪地工作着。都觉得成都有奔头。

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